يلقى عليه عشرون درهما ، شحم الدجاج ، فيسلي ويخرج حممه ، ويدق الجميع بساطور دقّا ناعما ، حتى يصير كالفلفل بعد غسله دفعات ، حتى يبيض ويسلى اللحم فيعرق مع درهمين « 1 » من الملح الأنداراني وعشرين درهما من بياض البصل المقطع وعود دارصيني وكزبرة مدقوقة يابسة منخولة . فإذا عرق اللحم بما أرخى من مائه ، يلقى عليه نحو مائة درهم ماء ، ويغلي حتى يعود إلى نصفه ، ويربى بثلاثين درهما لوزا مقشرا بماء الورد ، حتى يصير كاللبن « 2 » ، وقد يستعمل عوضه الجوز ، ويلقى فيه مع كفّ من الحمّص المقشّر وخرقة فيها زنجبيل وكمّون مدقوقان ، ويمسح حوالي القدر « 3 » . فإذا صارت لها مريقة فمن أرادها بغير بيض رفعها ، ومن أرادها ببيض ربّى اللّوز ببياضه مع ماء الورد ، وزيّنها بصفره . [ 2154 ] مرجان « 4 » : يقارب أصله في مزاجه ومنافعه ، وقد قيل : إنه البسّذ . وقيل : إن البسّذ « 5 » أصله . وقد ذكر ذلك في أبوابه . [ 2155 ] مرزنجوش « 6 » : ويسمى المرزقوش ، وأجوده البستاني ، وهو حار يابس في الدرجة الثالثة ، وقيل : في الرابعة ، وقيل : في الثانية . وهو لطيف محلّل مفتّح ، يجعل ماؤه في محجمة ، ويطلى على العضو « 7 » بعد الفراغ من الحجامة « 8 » ؛ فإنه يمنع الآثار التي

--> ( 1 ) - « مع كل صدر رطل من اللحم ويدق الجميع بساطور دقا ناعما ، حتى يصير كالفلفل بعد غسله دفعات ، حتى يبيض وتسلى الألية بدهن الفالوذج أو بشيرج ، ويخرج الحمم ، ثم يلقى عليه عشرون درهما شحم الدجاج ، فيسلي ويخرج حممه ، ويلقى فيه اللحم فيعرق مع درهمين » هكذا في باقي النسخ عدا : ل . ( 2 ) - « حتى يصير كاللبن » ساقطة من : د . ( 3 ) - « جوانب » في : ج . و « حوالي القدر بماء الورد » في : د . و « حوالي القدر بماء بارد » في : ل . ( 4 ) - مرجان : جنس حيوانات بحرية ثوابت من طائفة المرجانيات ، لها هيكل وكلس أحمر يعد من الأحجار الكريمة ، ويكثر في البحر الأحمر . ينظر : الجامع : 1 / 128 ، والمعجم الوسيط : مرج . ( 5 ) - « وقد قيل إنه البسّذ » ساقطة من : غ . و « وقيل إن البسّذ » ساقطة من : ل . ( 6 ) - مرزنجوش : فارسية معناها : آذان الفار . وهو من الرياحين التي تزرع في البيوت وغيرها ، ويقال : بردقوش ، وريحان داود ، وهو من فصيلة : Labiatae ، واسمه العلمي : Origanum majorana . ينظر : الجامع : 4 / 429 ، وتذكرة أولي الألباب : 1 / 355 ، وتكملة المعاجم : 1 / 199 . ( 7 ) - « ويجعل على العضو » في : د . ( 8 ) - « الحجم » في : س ، غ ، ل .